Spieghiamo le sigle...
Qui di seguito compare l'elenco dei prodotti tipici piacentini a denominazione di origine o indicazione geografica. Riteniamo utile ricapitolare per sommi capi il sistema di classificazione introdotto e regolamentato dall'Unione Europea riguardo i prodotti agroalimentari di qualità. I Paesi membri possono utilizzare un sistema di classificazione che si compone di 3 sigle:
DOP (Denominazione di Origine Protetta). Designa la denominazione di un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione deve aver luogo in un'area geograficamente determinata, utilizzando tecniche e conoscenze tradizionalmente riconosciute.
IGP (Indicazione Geografica Protetta). Designa i prodotti agricoli e le derrate alimentari strettamente legati a una zona geografica; almeno una delle fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione deve avvenire nella zona indicata.
STG (Specialità Tradizionale Garantita). Valorizza e tutela quei prodotti caratterizzati da composizione o metodi di produzione tradizionali. Indica pertanto prodotti agricoli e derrate alimentari che abbiano una "specificità" legata al metodo di produzione o alla composizione legata alla tradizione di una zona, ma che non vengano prodotti necessariamente solo in tale zona.
Per i vini esiste un'analoga classificazione, che può però contemplare l'utilizzo delle sigle DOC (Denominazione di Origine Controllata), DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) e IGT (Indicazione Geografica Tipica).
SALUMI
Coppa Piacentina DOP
Pancetta Piacentina DOP
Salame Piacentino DOP
FORMAGGI
Grana Padano DOP
Provolone Valpadana DOP
VINI DOC
Gutturnio
Ortrugo
Colli Piacentini Barbera
Colli Piacentini Bonarda
Colli Piacentini Cabernet Sauvignon
Colli Piacentini Chardonnay
Colli Piacentini Malvasia
Colli Piacentini Malvasia passito
Colli Piacentini Monterosso Val d'Arda
Colli Piacentini Novello
Colli Piacentini Pinot Grigio
Colli Piacentini Pinot Nero
Colli Piacentini Pinot Spumante
Colli Piacentini Sauvignon
Colli Piacentini Trebbianino Val Trebbia
Colli Piacentini Valnure
Colli Piacentini Vin Santo
Colli Piacentini Vin Santo di Vigoleno