Canestrelli (canestrèli)
Biscotti di forma variabile e colore ambrato, ricoperti di zucchero a velo.
Ingredienti: farina bianca, uova,
zucchero, scorza di limone, sale, rum o alchermes, burro, latte, lievito.
Preparazione: Disporre 1 kg. di farina
a fontana amalgamare a mano a mano 4 uova, 15 cucchiai di zucchero, mezza scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, un
cucchiaio di rum o alchermes, 2 o 3 hg di burro e latte, aggiungere infine due bustine di lievito vanigliato. Stendere una sfoglia
dell’altezza di circa un centimetro e tagliare con gli appositi stampi i biscotti. Dopo averli disposti su teglie unte di burro
si possono infornare.
Zona di produzione: Prodotto tipico della Val Trebbia e Val d’Aveto.