Doppio concentrato di pomodoro
Descrizione sintetica del prodotto. Pomodoro fresco trasformato entro 24 ore dalla raccolta.
Come si ottiene. Il pomodoro dopo una grossolana triturazione viene
trasformato in succo utilizzando delle passatrici. Attraverso un
processo di osmosi inversa seguita dall'evaporazione sottovuoto (quindi a
70 C), viene allontanata parte dell'acqua presente fino ad arrivare a
circa il 30% di sostanza secca. Dopo un processo di pastorizzazione il
prodotto viene conservato in sacchi asettici o in scatole in banda
stagnata. Lo stoccaggio viene fatto in magazzino per le scatole ed in
piazzale per i fusti.
Territorio interessato alla produzione. Tutti i comuni della provincia di Piacenza
Storia. Brevetto per marchio d’impresa del 9/10/1959 del prodotto indicato.