Frittata di funghi prugnoli (frittà ad spinarò)
Preparazione. Si puliscono e scottano i funghi (Calocybe gambosa), si strizzano e si fanno bollire con latte, (o panna) e burro, si sala leggermente e si uniscono le uova. La cottura si esegue in padella.
Ingredienti. Funghi prugnoli (Calocybe gambosa), acqua, latte, panna, burro, uova, sale.
Territorio interessato alla produzione. Comune di Groppallo.
Referenze bibliografiche
Artocchini C. 400 ricette della cucina piacentina, S.T.P., Piacenza 1977, pag. 77