Gnocchi (gnocc)
Preparazione. Le patate devono essere lessate, pelate, ridotte in purea e mescolate con la farina, uovo, olio e sale. Si divide l’impasto in bastoncini, si taglia a tocchetti che vanno passati schiacciando con il fianco del pollice in modo che dentro siano cavi e fuori arricciati.
Ingredienti. Patate, farina bianca, aglio, uovo e sale.
Territorio interessato alla produzione. Nel piacentino questo prodotto è diffuso soprattutto nella aree lungo il Po e nelle zone montane.
Riferimenti bibliografici
"400 ricette della cucina piacentina" Carmen Artocchini, editore G. Molinari, 1977