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Latte brulè (latt brulè)

 

Ingredienti: Latte, farina bianca, uova, zucchero e sale.
Preparazione: Amalgamare 4 cucchiai di farina con 4 bicchieri di latte, versare poco a poco in una terrina per evitare che si formino grumi. Sbattere a parte un tuorlo e unirlo al composto con un pizzico di sale. Versare in un tegame uno strato di circa 1 cm di zucchero, porlo sul fuoco e farlo sciogliere ma non caramellare. Aggiungere il composto  preparato in precedenza e mescolare per 20 minuti. Versare in uno stampo e lasciare raffreddare.
Zona di produzione: Valle Trebbia.

 

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