Ovuli ripieni (ovuli ripein)
Ingredienti. Ovuli (Amanita caesarea), olio, pangrattato, formaggio grattugiato, carne tritata, uova
Preparazione. Si puliscono i cappelli di alcuni ovuli non troppo maturi con uno straccetto bianco inumidito e si riempie la cavità di ripieno fatto dagli specifici ingredienti. Spennellare la superficie del ripieno con albume sbattuto e friggere con olio.
Territorio interessato alla produzione. Comune di Ottone
Storia. Questo piatto, segnalato dalla località Gramizzola di Ottone, rispecchia la fantasia di chi riusciva a mettere in valore le poche risorse del territorio.