Pane schiacciato (batarò)
Ingredienti: farina di granturco, acqua, lievito e sale.
Preparazione: Nell'acqua aggiungere il lievito, poi la farina e infine prima che la farina sia stata tutta assorbita, aggiungere il sale. Lavorare finchè l’impasto sia morbido e setoso ma non appiccicoso. Rovesciare su un piano di lavoro infarinato e lavorare per dare la forma di palla quindi mettere a lievitare. Qualche ore prima della cottura formare delle palle di pasta e una volta terminata la lievitazione stenderle in forma oblunga. Cuocere in forno e quando pronti vanno spennellati con miele o spolverati con zucchero oppure cosparsi di sale e olio.
Zona di produzione: Comuni della Val Tidone.
Storia: Si facevano ogni volta che si preparava il pane e in genere erano per i bambini, gli adulti li intingevano ancora tiepidi nelle scodelle di vino bianco per fare colazione. Ancora oggi vi sono alcune sagre in Val Tidone dedicati a questo prodotto.