Polenta di farina di castagne (puleinta ad fareina ad castagn)
Preparazione. Alla momento della bollitura dell'acqua si versa la
farina di castagne precedentemente setacciata affinchè sia soffice e
senza grumi.
Ingredienti. Farina di castagne, sale, acqua, burro, ricotta, latte.
Territorio interessato alla produzione. Zone montane della provincia di Piacenza
Storia. E’ una ricetta di antica origine molto diffusa sul territorio delle valli piacentine dove si trovano i castagneti.
Istruzioni per l'uso. Servita con latte freddo in scodelle, oppure tagliata a fette alternandole con l'aggiunta di pezzetti di burro e ricotta locale secca grattugiata.