Polenta e patate (puleinta e pumdaterra)
Preparazione. Le patate vengono sbucciate, tagliate e cotte nell'acqua
salata fino al loro disfacimento. A questo punto si versa la farina
gialla e si procede come una normale polenta.
Ingredienti (per 6 persone). Acqua 4 l, farina di mais 750 g, patate 6, sale
Territorio interessato alla produzione. Comune di Morfasso
Storia. Ricetta comune a tutta la zona di montagna.