Tagliatelle con ricotta e noci (taiadei cun ricotta e nus)
Preparazione. Mettete nel frullatore la ricotta, i gherigli di noce
sgusciati, un po’ di latte e frullate il tutto in modo da ottenere una
crema consistente. In una padella fate sciogliere una noce di burro,
unite il composto, una spolverata di pepe e fate cuocere per pochi
secondi; se dovesse risultare troppa asciutto unite 2-3 cucchiai di acqua
di cottura. Lessate la pasta, scolatela al dente, amalgamatela al
condimento e servite caldo.
Ingredienti (per il condimento). burro, olio, ricotta, formaggio grana padano, noci, sale.
Territorio interessato alla produzione. Provincia di Piacenza.