Torta di prugne (turta ad brugna)
Per questa ricetta si usano le prugne dette cornàle (nere, piccole e asprette).
Ingredienti: farina bianca, uova, zucchero, burro, lievito, prugne, savoiardi
Preparazione: Impastare la farina con il burro, lo zucchero, le uova, il lievito. Lavorare la pasta e stenderla in sfoglia e con una parte rivestire il fondo e i lati di una teglia imburrata. Coprire il fondo con uno strato di biscotti sbriciolati e di prugne snocciolate e ben mature. Chiudere l’involucro con l’altra parte della sfoglia perché le prugne non escano. Far cuocere in forno a 180 °C per un’ora e un quarto circa.
Zona di produzione: Prodotto tipico di alcuni Comuni piacentini quali ad esempio Croce Santo Spirito, Soarza, Villanova.