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Zucchini ripieni (zücchein ripein)

 

Preparazione. Pulire gli zucchini, tagliarli a metà e togliere la polpa che andrà tritata e messa a restringere sul fuoco con olio e burro, un pizzico di sale, prezzemolo tritato, pane grattugiato e spezie. Quando l’acqua della polpa degli zucchini sarà asciugata aggiungere carne macinata e legare il tutto con un uovo. Riempire la parte cava degli zucchini con il ripieno e mettere a cuocere il tutto con un po’ di olio e burro.
Ingredienti. Zucchini, olio, burro, sale, prezzemolo, carne tritata.
Territorio interessato alla produzione. Provincia di Piacenza, soprattutto nella zona appenninica.
Storia. E’ una ricetta di antica origine tipico delle feste montanare e delle sagre dell'Appennino.

 

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